きのこたっぷりハヤシライス

きのこたっぷりハヤシライス

料理名 きのこたっぷりハヤシライス
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2018年10月11日(木)

 

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栗原はるみさんの定番ごはんシリーズ。ここでは、「きのこたっぷりハヤシライス」の作り方になります。一からドミグラスソースをつくるのはちょっと大変。そこで手軽においしくできるレシピを考えました。きのこは2~3種類入れたほうが味が深まり、食感も楽しめます。

きのこたっぷりハヤシライスの材料(4人分)

 

牛切り落とし肉 200g
たまねぎ (大)1コ(300g)
マッシュルーム 1パック(100g)
エリンギ 1パック(100g)
まいたけ 1パック(100g)
トマト 2コ(400g)
赤ワイン カップ1/2
ドミグラスソース(市販) 1缶(290g)
ローリエ 1枚
セロリの葉 1枝分
A
トマトケチャップ 大さじ1~3
豚カツソース 大さじ1
ウスターソース 小さじ1
塩・こしょう 各少々
ご飯(温かいもの) 適量
レモン(半月形に切る) 適量
カリフラワーとポテトのホットサラダ 適量
●バター・塩・こしょう・黒こしょう(粗びき)

 

 

きのこたっぷりハヤシライスの作り方

1.たまねぎ((大)1コ(300g))は縦半分に切り、繊維を断ち切るように1.5cm幅に切ります。

マッシュルーム(1パック(100g))は縦2~3等分に切ります。

エリンギ(1パック(100g))は長さを半分に切り、縦に3~4mm厚さに切ります。

まいたけ(1パック(100g))は根元を切り、小房に分けます。

トマト(2コ(400g))はヘタを取り、大きめのくし形に切ります。

牛切り落とし肉(200g)は食べやすい大きさに切ります。

 

 

 

2.ソースを作ります。

小鍋に赤ワイン(カップ1/2)を入れて中火で煮立たせ、アルコール分がとんだら、ドミグラスソース(市販 1缶(290g))を加えます。

ひと煮立ちさせたら、トマトを加えて、ローリエ(1枚)、セロリの葉も加えます。

ふたをし、弱火で約5分間煮ます。

ふたを取り、トマトをつぶして、さらに8~10分間煮詰めて火を止めます。

 

 

 

3.深めのフライパンにバター10gを溶かし、牛肉を入れて強火で炒め、塩・こしょう各少々をふります。

バター10gを足してたまねぎを加え、縁が透き通ってきたら2を加えます。

 

 

 

4.別のフライパンにバター20~30gを溶かしてきのこ類を強火で1~2分間炒め、3を加えます。

 

 

 

5.煮立ったら、時々混ぜながら弱めの中火で約10分間煮ます。

味をみながらAのトマトケチャップ(大さじ1~3)・豚カツソース(大さじ1)・ウスターソース(小さじ1)・塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜます。

 

 

 

6.器にご飯(温かいもの 適量)を盛って5をかけ、黒こしょう少々をふります。

レモン(半月形に切る 適量)、カリフラワーとポテトのホットサラダ(適量)を添えます。

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