【きょうの料理ビギナーズのレシピ】ツナと水菜のあえ麺

【きょうの料理ビギナーズ】ツナと水菜のあえ麺

ツナと水菜のあえ麺

2025/8/19のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「ツナと水菜のあえ麺」のレシピが紹介されました。サラダ感覚のあえ麺。そうめんになじんだツナのうまみと、野菜のシャキシャキ感が楽しめます。

水菜は根元を切り落とし、3～4cm長さに切ります。
みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにします。
青じそは縦半分に切ってせん切りにします。
以上を合わせて冷水に入れ、サッと混ぜてざるに上げ、水けをよくきります。
大きめのボウルにツナと缶汁ごと入れ、フォークで粗くほぐします。
ラー油、めんつゆを順に加え、よく混ぜます。
大きめの鍋にたっぷりの湯(約2L)を強火で沸かし、そうめんをパラパラと入れ、袋の表示時間を目安にゆでます。
大きく混ぜてほぐし、再び煮立ったら、火を少し弱め、そうめんが常に踊っている火加減でゆでます。
吹きこぼれそうなときは火を弱めます。
大きめのざるに上げ、すぐにざるごと水につけ、菜箸で混ぜます。
水をかえてもう一度つけて混ぜます。
粗熱が取れたら、流水をかけて冷やしながら両手でもむように洗ってぬめりを除きます。
ざるごと氷水に入れ、軽く混ぜながら冷やします。
ざるを引き上げ、上下に大きく振って水けをしっかりきります。
2に3を入れてよくあえ、1の野菜を加えてサックリと混ぜます。