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アスパラとかじきのソテー

アスパラとかじきのソテー

料理名 アスパラとかじきのソテー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2019年4月8日(月)

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シンプル調理で春おかず。ここでは、「アスパラとかじきのソテー」の作り方になります。フライパンで焼いたアスパラガスは、香ばしくてうまみが凝縮。細めのものなら焼き時間も短めです。淡白なかじきと合わせ、シンプルおかずに。

アスパラとかじきのソテーの材料(2人分)

グリーンアスパラガス(細めのもの) 6本(120g)
かじき(切り身) 2切れ(180g)
オリーブ油 大さじ1
レモン汁 少々
[常備品]塩/こしょう

アスパラとかじきのソテーの作り方

1.グリーンアスパラガス(細めのもの 6本(120g))は根元1cmは切り落とし、下のほうの大きいはかまを除きます。皮が堅い場合は、根元から1/3をピーラーで薄くむき、長さを半分に切ります。

かじき(切り身 2切れ(180g))は半分にそぎ切りにし、塩・こしょう各少々をふります。

2.フライパンにオリーブ油(大1)を中火で熱し、アスパラガスを並べ入れます。

転がしながら焼き、全体に焼き色がついたものから取り出します。

スペースがあいたら、かじきを加え、焼き色がついたら返し、両面をこんがりと焼きます。

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