豚しゃぶの黒ごまあえ

豚しゃぶの黒ごまあえ

料理名 豚しゃぶの黒ごまあえ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2018年8月29日(水)

 

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NHKあさイチでは、「豚しゃぶの黒ごまあえ」の作り方を紹介。

豚しゃぶの黒ごまあえの材料(2人分)

 

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
かたくり粉 大さじ1
小さじ1
ブロッコリー 1/2コ
貝割れ菜 1/2パック
大さじ1
すりごま(黒) 大さじ4
しょうゆ 大さじ1と1/2
練りわさび 小さじ1/3
紅しょうが 適量

 

 

豚しゃぶの黒ごまあえの作り方

1、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)は塩(少々/分量外)をふり、かたくり粉(大1)を片面にふります。

ブロッコリー(1/2コ)は小房に分けます。

貝割れ菜(1/2パック)は根元を取り、長ければ半分に切ります。

 

2、熱湯に酒(大1)を加え、(1)の豚肉をゆでます。

色が変わったらざるにあげて水けをきります。

 

3、鍋のアクを取り除き、塩(小1)を加え、(1)のブロッコリーを2~3分間ゆでます。

指でつまんで爪のあとが少しつくようになったら、ざるにあげて水けをきります。

 

4、練りわさび(小1/3)をしょうゆで溶き、すりごま(黒 大4)を加えてよく混ぜます。

 

5、(4)に(2)を入れてよく混ぜてから、(1)の貝割れ菜と(3)を加えてあえます。

 

6、器に盛り、紅しょうが(適量)をのせます。

 

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