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根菜皮かき揚げ

根菜皮かき揚げ

料理名 根菜皮かき揚げ
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 高崎順子
放送局 NHK
放送日 2018年12月11日(火)

 

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NHKあさイチでは、しなびた根菜の皮を使った「根菜皮かき揚げ」の作り方を紹介。

根菜皮かき揚げの材料(2人分)

 

根菜の皮(合計で50g)
しなびたごぼうの皮 適量
しなびたかぶの皮 適量
しなびたにんじんの皮 適量
しなびただいこんの皮 適量
天ぷら粉 50g
80ml
青のり 小さじ1
サラダ油 適宜

 

 

根菜皮かき揚げの作り方

1、しなびたごぼうの皮(適量)、しなびたかぶの皮(適量)、しなびたにんじんの皮(適量)、しなびただいこんの皮(適量)をピーラーでむき、細切りで4~5cmくらいに長さをそろえます(根菜の皮は合計で50g)。余分な水分はペーパーで拭いておきます。

 

2、ビニール袋に(1)と青のり(小1)を入れ、天ぷら粉(分量外)をまぶします。

 

3、水で溶いた天ぷら粉(50g)に(2)を入れ、中温(165~170度)に熱したサラダ油で揚げます。

裏表、それぞれ2~3分揚げたらできあがり。

 

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