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彩り~寒天とゼリーのコラボ~

彩り~寒天とゼリーのコラボ~

料理名 彩り~寒天とゼリーのコラボ~
番組名 NHKあさイチ
料理人 照井律
放送局 NHK
放送日 2017年2月20日(月)

 

寒天とゼラチンのコラボ

NHKあさイチでは、「寒天の観点。」という特集で、寒天を使った料理を紹介していました。ここでは、照井律さんによる「彩り~寒天とゼリーのコラボ~」の作り方になります。ミニゼリーの彩りがキレイな寒天とゼラチンの意外なコラボ。

彩り~寒天とゼリーのコラボ~の材料(20個分)

 

角寒天 1本(粉寒天4g)
400ml
砂糖 70g
ミニゼリー 20個
少々

 

 

彩り~寒天とゼリーのコラボ~の作り方

1、角寒天1本(粉寒天4g)は、よく洗い30分以上水に浸し、固く絞って小さくちぎっておきます。

彩り~寒天とゼリーのコラボ~

2、ミニゼリー(20個)を皿などに出し、冷蔵庫で冷やしておきます。

3、鍋に(1)と水(400ml)を入れてから火にかけ、沸騰したら中火にしてヘラなどでかき混ぜながら、しっかり煮溶かします。

彩り~寒天とゼリーのコラボ~

4、寒天がしっかり溶けたら、砂糖(70g)・塩(少々)を加え、砂糖が溶けたら型に流し入れます。

5、しばらく置いて60度まで冷めたら、彩りを考えながら2のゼリーを並べて冷ましたら完成です。

彩り~寒天とゼリーのコラボ~

※型に流し入れた直後にゼリーを入れると溶けやすいので注意。

 

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