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黒酢でふっくらまろやか!さばのみそ煮

黒酢でふっくらまろやか!さばのみそ煮

料理名 黒酢でふっくらまろやか!さばのみそ煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 小田真規子
放送局 NHK
放送日 2021年9月30日(木)

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NHKあさイチでは、「黒酢でふっくらまろやか!さばのみそ煮」の作り方を紹介。しょうゆとみその2段階に分けて煮込むことで、短時間でもしっかりと味がしみ込みます。旬のさばを黒酢で、ふっくらと煮る「みそ煮」。

黒酢でふっくらまろやか!さばのみそ煮の材料(2人分)

さば(切り身) 2切れ(200g)
ごぼう 80g
A
黒酢 大さじ3
みりん 100ml
100ml
しょうゆ 大さじ1
みそ 大さじ3~4

黒酢でふっくらまろやか!さばのみそ煮の作り方

1、さば(切り身 2切れ(200g))は、皮側に1cm幅の切り目を入れます。

2、ごぼう(80g)は、泥を落とし、ささがきにしてサッと1分間水(100ml)にさらします。

3、小さめのフライパンにAの黒酢(大さじ3)・みりん(100ml)・水(100ml)・しょうゆ(大さじ1)を入れて中火にかけ、煮立ったら(1)を入れます。中火のままスプーンで煮汁をかけながら4~5分間煮ます。

4、(3)から煮汁を少し取り、みそ(大3~4)を溶いてから回し入れます。さらに煮汁をかけながら5~6分間煮ます。
さばを取り出し、器に盛ります。残った煮汁にごぼうを入れて、約2分間煮ます。


5、盛りつけます。

黒酢でふっくらまろやか!さばのみそ煮

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