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鶏ささ身サーモンロール

鶏ささ身サーモンロール

 

料理名 鶏ささ身サーモンロール
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 清水将
放送局 NHK
放送日 2020年7月16日(木)

 

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NHKあさイチでは、「鶏ささ身サーモンロール」の作り方を紹介。ヘルシーで、おもてなしにも使えるオシャレなメインディッシュです。色彩豊かで爽やかな味わいの一皿。

鶏ささ身サーモンロールの材料(2人分)

 

鶏ささ身 2本
塩ざけ(甘塩/切り身) 1切れ(80g)
適量
こしょう 適量
A
ミックスハーブ(乾) 適量
ガーリックパウダー 適量
焼きのり(全形) 1枚
B
ミニトマト(半分に切る) 10コ分
ピーマン(輪切り) 1コ分
アボカド(一口大に切る) 1/4コ分
枝豆(塩ゆでしてさやから出す) 適量
みょうが(せん切り) 1/2コ分
青じそ(ちぎる) 2枚分
オリーブ油 大さじ1
赤ワインビネガー 大さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ1

 

 

鶏ささ身サーモンロールの作り方

1、鶏ささ身(2本)は筋を取り除き、両面に塩(適量)・こしょう(各少々)をふり、冷蔵庫で20分間おきます。

2、塩ざけ(甘塩/切り身 1切れ(80g))は骨と皮を取り除き、両面にAのミックスハーブ(乾 適量)・ガーリックパウダー(適量)をふります。

3、焼きのり(全形 1枚)の幅をささ身の長さに合わせて縦長に切ります。

残りを横長に4等分します。

4、縦30cm横45cmほどにしたラップ2枚を上下に少し重なるようにおき、手前の際の真ん中に、縦長に切った(3)をのせます。

(1)のささ身(1本)、その上に横長に切ったのりを2枚、ささ身の長さに合わせて重ねます。さらに(2)、横長に切ったのりを2枚、ささ身(1本)を重ねます。

5、ラップを巻きすのようにして、手前からきつく巻いていきます。

ラップの両端をひねって密封し、しっかりと結んだら余分を切り取ります。

これを沸騰した湯に入れ、ふたをして弱火で1分30秒間ゆでたら、火を消して8~10分間おき、余熱で火を入れます。

6、Bのミニトマト(半分に切る 10コ分)・ピーマン(輪切り 1コ分)・アボカド(一口大に切る 1/4コ分)・枝豆(塩ゆでしてさやから出す 適量)・みょうが(せん切り 1/2コ分)・青じそ(ちぎる 2枚分)・オリーブ油(大さじ1)・赤ワインビネガー(大さじ1と1/2)・しょうゆ(小さじ1)と塩・こしょう(各少々)を混ぜ合わせ、冷蔵庫で20分間ほど冷やします。

7、(5)を湯から取り出して粗熱をとったら、ラップをしたまま約2cm厚さに切り分けます。ラップを外して皿に盛り、(6)をかけます。

 

 

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