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さつまいもと鶏肉のカレー煮

さつまいもと鶏肉のカレー煮

さつまいもと鶏肉のカレー煮

料理名 さつまいもと鶏肉のカレー煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 高城順子
放送局 NHK
放送日 2017年9月20日(水)

 

スパイーシーなさつまいも料理

「天ぷら以外のさつまいも料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、さつまいもを使った料理2品を紹介。ここでは、「さつまいもと鶏肉のカレー煮」の作り方になります。鶏もも肉とサツマイモを合わせてカレー風味にコトコトと煮た一品。

さつまいもと鶏肉のカレー煮の材料(2~3人分)

 

さつまいも 1本(400~500g)
鶏もも肉 1枚
たまねぎ(薄切り) 1/2コ分
にんにく(すりおろす) 1かけ分
しょうが(すりおろす) 1かけ分
赤とうがらし(小口切り) 1本分
カレー粉 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2弱
スープ(洋風スープのもとを表示通りに溶く) カップ1と1/2~2
トマトジュース(食塩不使用) カップ1/2
はちみつ 小さじ1/2~1
サラダ油 大さじ1
適量
こしょう 適量

 

 

さつまいもと鶏肉のカレー煮の作り方

1、さつまいも(1本(400~500g))を洗い厚さ3~4cmの輪切りにして皮をむき、水にさらします。

2、鶏もも肉(1枚)は大きめの一口大に切り、塩(小さじ1/2弱)、こしょう(少々)、カレー粉(大さじ1/2)、しょうゆ(大1/2弱)をまぶし軽くもみ込みます。

さつまいもと鶏肉のカレー煮

3、鍋にサラダ油(大1)を熱し、たまねぎ(薄切り 1/2コ分)をきつね色になるまで炒めます。にんにく(すりおろす 1かけ分)、しょうが(すりおろす 1かけ分)を加えて炒め、香りがたったら赤とうがらし(小口切り 1本分)、カレー粉(大さじ1/2)を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。

さつまいもと鶏肉のカレー煮

4、(2)とスープ(洋風スープのもとを表示通りに溶く カップ1と1/2~2)を加えて約5分間中火で煮たら、トマトジュース(食塩不使用 カップ1/2)、(1)を加え、さつまいもに火が通るまで弱めの中火で20~30分間煮ます。

はちみつ(小1/2~1)、塩(少々)、こしょう(少々)で味を調えます。

さつまいもと鶏肉のカレー煮

5、さつまいもと鶏肉のカレー煮の完成。

さつまいもと鶏肉のカレー煮

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