かじきの塩こうじソテー 夏野菜のサルサ

かじきの塩こうじソテー 夏野菜のサルサ

 

料理名 かじきの塩こうじソテー 夏野菜のサルサ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 マシュー・クラブ
放送局 NHK
放送日 2019年9月2日(月)

 

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NHKあさイチでは、「かじきの塩こうじソテー 夏野菜のサルサ」の作り方を紹介。

かじきの塩こうじソテー 夏野菜のサルサの材料(2人分)

 

かじき(切り身) 2切れ
塩こうじ 大さじ3
ミニトマト(4等分切り) 6コ分
きゅうり(縦4等分、幅5ミリ切り) 1/2本分
オクラ 2本分
塩昆布(みじん切り) 小さじ1
A
エクストラバージンオリーブ油 大さじ2
バルサミコ酢 小さじ2
レモン汁 小さじ2
適量
こしょう 適量
たまねぎ(薄切り/水にさらす) 1/2コ分
青じそ(せん切り) 2枚分
みょうが(せん切り) 1コ分
サラダ油 大さじ1/2

 

 

かじきの塩こうじソテー 夏野菜のサルサの作り方

1、かじき(切り身 2切れ)は両面に塩こうじ(大3)を塗り、ラップをして冷蔵庫で20分間以上おきます。

2、塩こうじを軽く取り除き、フライパンにサラダ油(大1/2)を入れ、強めの中火でかじきの両面を約2分間ずつ焼きます。

3、ボウルにミニトマト(4等分切り 6コ分)、きゅうり(縦4等分、幅5ミリ切り 1/2本分)、サッとゆで氷水でしめてから縦半分にし幅3ミリに切ったオクラ(2本分)、塩昆布(みじん切り 小1)を入れ、Aのエクストラバージンオリーブ油(大さじ2)・バルサミコ酢(小さじ2)・レモン汁(小さじ2)・塩(適量)・こしょう(適量)を加えてよく混ぜます。

4、別のボウルにたまねぎ(薄切り/水にさらす 1/2コ分)、青じそ(せん切り 2枚分)、みょうが(せん切り 1コ分)を入れ、軽く混ぜます。

5、皿に(3)を敷き、(2)をのせ、さらに(4)をふんわりのせます。

 

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