【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ふろふき大根のきのこ味噌
ふろふき大根のきのこ味噌
| 料理名 | ふろふき大根のきのこ味噌 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年10月29日（月） |
コメント
「根菜いろいろ」というテーマで、「ふろふき大根のきのこ味噌」の作り方の紹介です。「大根がやわらかくておいしい！おみそにきのこを加えるのはいいアイデアですね。きのこの歯ごたえと風味がすばらしくて、ご飯にそのままのせて食べてもイケます（笑）」と上沼恵美子さん。
ふろふき大根のきのこ味噌の材料(２人分)
| 大根 | 500g |
| 水 | 1リットル |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 昆布 | (5cm角)1枚 |
| しめじ | 100g |
| まいたけ | 100g |
| 豚ひき肉 | 80g |
| 赤だし用みそ | 80g |
| 卵黄 | 1個 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうが(みじん切り) | 10g |
| 大根の煮汁 | 大さじ5 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 油 | 適量 |
ふろふき大根のきのこ味噌の作り方
1、大根(500g)は皮をむいて2cm厚さの輪切りにし、半分に切って半分の深さまで1本切り込みを入れます。
鍋に分量の水(1リットル)、昆布((5cm角)1枚)、大根、薄口しょうゆ(大1)を入れて煮立て、弱火にして落とし蓋をし、30分煮ます。
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2、しめじ(100g)、まいたけ(100g)は1cm角に切ります。
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3、赤だし用みそ(80g)に卵黄(1個)、砂糖(大2)、みりん(大2)、大根の煮汁(大5)を混ぜます。
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4、フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉(80g)、しょうが(みじん切り 10g)を中火で炒め、しめじ、まいたけを加えて炒め、(3)を加えて絶えず混ぜながら、少しとろみがつくまで火にかけます。
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5、(4)を器に敷いて、ふろふき大根をのせて青ねぎ(小口切り 1本)を散らします。
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