【キューピー３分クッキングのレシピ】ロールキャベツのトマト煮・石原洋子

【キューピー３分クッキング】ロールキャベツのトマト煮

ロールキャベツのトマト煮

2022/3/10の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、石原洋子さんにより「ロールキャベツのトマト煮」のレシピが紹介されました。肉だねにパン粉ではなくごはんを加えるのがポイントです。固くならず、甘みも出ておいしくなります。

春キャベツ	1個(800g)
トマト	4個(600g)

春キャベツ1個(800g)は芯のまわりに切り込みを入れます。大きめの鍋に湯を沸かし、キャベツを芯が下になるように丸ごと入れ、上下を返しながら1枚ずつはがしてゆで、しんなりとしたらザルに上げて粗熱をとります。キャベツの葉元の固い部分はそぎとり、とりおきます。
トマト(4個(600g))は1㎝角に切ります。
肉だねを作ります。
玉ねぎ(1/4個(50g))はみじん切りにします。ボウルに玉ねぎと肉だねの合びき肉(250g)・ごはん(冷たいもの 100g)・水(1/3カップ)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)をすべて入れてよく混ぜ合わせ、8等分します。
(1)のキャベツを8等分し、大きい葉を下側にして葉元をずらして重ね、(2)の肉だねと(1)の葉元の固い部分の各1/8量をのせ、俵形に包み、巻き終わりを楊枝でとめます。
(3)がきっちり入る鍋に巻き終わりを下にして並べ、水2カップ、トマトを加え、ふたをして火にかけます。煮立ったらアクを除いてローリエ(1枚)・塩(小さじ1)・こしょう(少々)を加え、弱火にして1時間ほど煮ます。楊枝を抜いて器に盛ります。

POINT

肉だねにパン粉ではなくごはんを加えるのがポイントです。固くならず、甘みも出ておいしくなります。
ロールキャベツがきっちり入る鍋を使うと、煮崩れしにくくなります
やわらかな春キャベツで作るのがおすすめ。ぜひ今の時期、お試しください。