【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 スペアリブのトマトココナツカレー
もこみち流 スペアリブのトマトココナツカレー
| 料理名 | もこみち流 スペアリブのトマトココナツカレー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年8月6日（月） |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 スペアリブのトマトココナツカレー」を作っておすすめしています！
●じゃがいもは丸ごと使いボリューム感を出す
●トマトペーストのコクを生かしたカレーに仕上げる
●夏のカレーにふさわしく赤唐辛子で辛さをプラス
もこみち流 スペアリブのトマトココナツカレーの材料(作りやすい量)
| スペアリブ(2～3cm長さ程度に切ったもの) | 500g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんにく | 1片分 |
| じゃがいも(小) | 6個 |
| セロリ | 1/2本 |
| ホワイトマッシュルーム | 4個 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| クミンシード | 小さじ1/3 |
| ターメリック | 小さじ1 |
| チリパウダー | 小さじ1/4 |
| トマトペースト | 大さじ3 |
| ココナツミルク | 300ml |
| 鶏ガラスープ | 300ml |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| ミント | 適量 |
| フェタチーズ | 30g |
もこみち流 スペアリブのトマトココナツカレーの作り方
1、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、スペアリブ(2～3cm長さ程度に切ったもの 500g)をこんがりと焼きます。
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2、玉ねぎ(1個)、にんにく(1片分)はフードプロッセサーですりおろし状にします。
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3、じゃがいも(小 6個)は皮付きのまま洗って芽を取り、セロリ(1/2本)は小口切り、ホワイトマッシュルーム(4個)は4等分に切り(1)に入れて炒めます。
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4、(3)にA、(2)、ココナツミルク(300ml)、鶏ガラスープ(300ml)、刻んだ赤唐辛子(2本)を加え、沸騰後、アクを取り、弱火にして約20分煮て器に盛り付け、仕上げにイタリアンパセリ(適量)、ミント(適量)、フェタチーズ(30g)を散らします。
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