【ノンストップのレシピ】ミックスパエリア・今すぐできるランクアップキッチン・前田庸光

【ノンストップ】ミックスパエリア

2024/08/21 [ノンストップ, 今すぐできるランクアップキッチン]

ミックスパエリア

料理名	ミックスパエリア
番組名	ノンストップ
コーナー	今すぐできるランクアップキッチン
料理人	前田庸光
放送局	フジテレビ
放送日	2024/8/21（水）

2024/8/21のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、サル・イ・アモールの前田庸光さんにより「ミックスパエリア」のレシピが紹介されました。

ミックスパエリアの材料(4人分・直径28cmのフライパン1台分)

鶏モモ肉	1枚
アサリ(殻つき・砂抜きする)	8個
イカ	正味100g
塩	少し
ズッキーニ	4cm
パプリカ(赤)	1/4個(30g)
米(洗わない)	1.5合(225g)
オリーブオイル	大さじ1と1/2強
白ワイン	1/4カップ

A

固形コンソメスープの素	1個
水	2と1/2カップ
塩	小さじ1弱(4g)

パプリカパウダー	大さじ1/2(4g)
トマトケチャップ	20g
レモン(くし形切り・好みで)	適量

ミックスパエリアの作り方・レシピ

鶏肉は4等分に切って塩をふります。イカはひと口大に切ります。
ズッキーニは1cm厚さの輪切りにし、4切れ用意します。
パプリカはヘタと種を除いて1.5cm角に切ります。
ボウルに米を入れ、オリーブオイル大さじ1/2を加えてなじませます。
小鍋にアサリを入れて白ワインを注ぎ、フタをして加熱します。
アサリの口がひらいたら、アサリを取り出し、蒸し汁にAの固形コンソメスープの素(1個)・水(2と1/2カップ)・塩(小さじ1弱(4g))を加えて煮立てます。

POINT

あさりの蒸し汁でうまみアップ
フライパンにオリーブオイル大さじ1強を熱し、①の鶏肉を皮目を下にして並べます。
あいたところにズッキーニを並べ、一緒に焼きます。
5分ほど焼いて鶏肉の皮目がカリッとしたら裏返してサッと焼いて取り出します。
ズッキーニは両面焼けたら途中で取り出します。
④のフライパンの火を止め、パプリカパウダーを加えてなじませます。1のイカを加えて強火でなじませるように炒めたら、ケチャップを加えてなじませます。
⑤に②の米を加えて強火で軽く炒めます。③のスープを加えて均等になじませます。
沸騰したら①のパプリカ、④の鶏肉、ズッキーニ、③のアサリを並べ、強めの中火で8分加熱したら、弱火にし、さらに7分加熱します。

POINT

水分をしいかり飛ばして香ばしパエリア！
仕上げに強めの中火にしてお焦げを作ります。レモンを添えます。