【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏とチーズの卵とじ
| 料理名 | 鶏とチーズの卵とじ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 渡部豪太 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年1月25日（月） |
卵と鶏で親子
ヘルシークッキング～乳製品を使ってというテーマで、「鶏とチーズの卵とじ」の作り方の紹介。チーズにはカルシウムが多く含まれ吸収率がも高くおすすめ！「いいですね～。ご飯に合います。（ご飯にかけて）親子丼の具だけど、普通の親子丼じゃないですよ。チーズとトマトでアカ抜けた都会的な親子丼の具になりました。」と上沼恵美子さん。
鶏とチーズの卵とじの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 200g |
| トマト | 1個(100g) |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| しめじ | 50g |
| 青じそ | 5枚 |
| ピザ用チーズ | 40g |
| 卵 | 3個 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 200ml |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
鶏とチーズの卵とじの作り方
1、鶏もも肉(200g)は筋を切り、4cm幅に切って1cm厚さのそぎ切りにする。
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2、トマト(1個(100g))は3cm角に切り、玉ねぎ(1/2個)は繊維に沿って3mm厚さに切り、しめじ(50g)は小房にほぐし、青じそ(5枚)はせん切りにして水にさらす。
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3、フライパンに油(適量)を熱し、鶏肉の皮目に強火で焼き色をつけ、玉ねぎ、しめじを加えて中火で炒め、トマトを加えて塩(適量)、黒こしょう(適量)し、煮汁のだし(200ml)、みりん(大1)、しょうゆ(大2)を加えて3分煮る。
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4、(3)に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、溶き卵(3個)の半分とピザ用チーズ(40g)を加え、半熟になったら青じそ、残りの溶き卵を加えて火を止める。
※煮汁にとろみをつける。
※卵は2回に分けて加える。
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5、(4)に余熱で火を通して器に盛り、鶏とチーズの卵とじの完成。
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