【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】長芋の煎り焼き
長芋の煎り焼き
| 料理名 | 長芋の煎り焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 中山エミリ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年3月30日（水） |
長いもと豚ひき肉を合わせて
フライパンひとつでというテーマで、「長芋の煎り焼き」の作り方の紹介です。ご飯にもお酒のつまみにも合いそうな一品。「長いもがシャキシャキしてていいですね。たまらない。甘っ辛いと思ったら思ったより、しょうゆが勝ってますね。昔ながらの醤油ラーメンのおだしを飲んでいる感じです。おいしいです。」と上沼恵美子さん。
長芋の煎り焼きの材料(２人分)
| 長いも | 120g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 豚ひき肉 | 120g |
| しいたけ | 1枚 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 青ねぎ | 1本 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 油 | 少量 |
(あんの味つけ)
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
たれ
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
長芋の煎り焼きの作り方
1、長いも(120g)は皮をむき、1cm角に切って片栗粉(大1)をまぶし、しいたけ(1枚)は1cm角に切り、青ねぎ(1本)は7mm幅に切る。
※長いもは片栗粉をまぶす。
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2、ボウルに豚ひき肉(120g)を入れ、あんの味つけの紹興酒(小1)、塩(小1/2)、こしょう(適量)、しょうゆ(小1/2)を加えて練り、水(大2)を2回に分けて加えて練り、長いも、しいたけ、しょうが(みじん切り 小1)を混ぜ合わせ、8等分して手に油(少量)をつけて形を整える。
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3、フライパンをしっかり熱して油(少量)を入れ、(2)を並べ、押さえて平らにし、両面を中火で焼く。
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4、たれのしょうゆ（大1）、砂糖(小1)、酢(小1)、水（大2）、しょうが(みじん切り 小1)を合わせる。
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5、(3)に焼き色がついたら、火を強めて(4)の合わせ調味料を加え、煮つめながらからめ、青ねぎ、ごま油(小1)を加えてサッと混ぜ合わせる。
※たれを煮つめてから、からめる。
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6、器に盛り、長芋の煎り焼きの完成。
