【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉とごぼうのかき揚げ
豚肉とごぼうのかき揚げ
| 料理名 | 豚肉とごぼうのかき揚げ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 波岡一喜 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月17日（月） |
豚肉とごぼうの相性抜群のかき揚げ
ヘルシークッキング（豚肉）というテーマで、「豚肉とごぼうのかき揚げ」の作り方の紹介です。豚肉に含まれるビタミンＢ１で疲労回復に、ごぼうに含まれる食物繊維もたっぷりのかき揚げです。「カリカリです。幸せの味ってこういうものかもしれませんね。豚肉のところが甘い。天ぷらは油がとぶから、主婦は大変なのよ。でも、こんなかき揚げが作れるのなら、やはり家で作らないとね。」と上沼恵美子さん。
豚肉とごぼうのかき揚げの材料(２人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| ごぼう | 1/2本 |
| 青ねぎ | 1本 |
| しょうが | 20g |
| 小麦粉 | 小さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
衣
| 水 | 120ml |
| 卵黄 | 1個 |
| 小麦粉 | 60g |
| 片栗粉 | 30g |
カレー塩
| 塩 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
豚肉とごぼうのかき揚げの作り方
1、豚バラ肉(薄切り 150g)は2cm幅に切る。
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2、ごぼう(1/2本)はささがきにして水につけて水気を取り、青ねぎ(1本)は5mm幅の斜め切りにし、しょうが(20g)は3cm長さのせん切りにする。
※ごぼうの水気をしっかり取る。
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3、ボウルに豚肉、ごぼう、青ねぎ、しょうがを合わせ、小麦粉(小2)を加えて混ぜ合わせ、全体にまぶす。
※具材の全体に小麦粉をまぶす。
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4、衣の水(120ml)、卵黄(1個)を合わせ、小麦粉(60g)、片栗粉(30g)を加えて合わせ、(3)に適量加えて混ぜ合わせる。
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5、170度の揚げ油(適量)に(4)を8等分して入れて揚げる。
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6、器に盛り、カレー塩の塩(大1)とカレー粉(小1/2)を混ぜ合わせて添えて、豚肉とごぼうのかき揚げの完成。
