【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉のロースト
牛肉のロースト
| 料理名 | 牛肉のロースト |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年3月31日（火） |
コメント
「がっつりお肉」というテーマで、「牛肉のロースト」の作り方の紹介です。「なんともキレイなピンクですね。赤身なので、やわらかいけど適度な噛みごたえもあって、お肉好きにはたまらないです。」と上沼恵美子さん。
牛肉のローストの材料(４人分)
| 牛リブロース肉(かたまり) | 800g |
| 塩 | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| しめじ | 100g |
| まいたけ | 100g |
| イタリアンパセリ | 4枝 |
| 粒マスタード | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
牛肉のローストの作り方
1、牛リブロース肉(かたまり 800g)は室温に30分おき、しめじ(100g)、まいたけ(100g)は食べやすい大きさにほぐします。
–
2、牛肉に分量の塩(小1)、こしょう(適量)、おろしにんにく(小1)をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を入れて強火で熱し、牛肉の脂身の面から入れて1分30秒焼き、裏表を更に1分30秒ずつ焼きます。
–
3、オーブンプレートにクッキングシートを敷き、網を置いて牛肉をのせ、220度に予熱しておいたオーブンに入れ、20分火を通します。
–
4、(3)を網ごと取り出し、アルミホイルとタオルで覆い、温かいところで15分休ませます。
–
5、(2)のフライパンの油を軽くふき、残りのバージンオリーブ油(大1/2)を入れて熱し、しめじとまいたけ、塩(適量)、こしょう(適量)を入れて強火で炒めます。
–
6、(4)の余分な脂と筋が多い時は取り除き、1cm厚さに切り分け、器に牛肉、しめじ、まいたけ、イタリアンパセリ(4枝)を盛り、粒マスタード(適量)を添えます。
–
