【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さわらの木の芽焼き
さわらの木の芽焼き
| 料理名 | さわらの木の芽焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年3月8日（月） |
コメント
「春の海から」というテーマで、「さわらの木の芽焼き」の作り方の紹介です。「さわらがやわらかい！“ふくよか”ってこういうことですね。たけのこは水煮を使っていますが、木の芽と一緒に食べるとみずみずしい旬の味。すごくおいしいです！」と上沼恵美子さん。
さわらの木の芽焼きの材料(２人分)
| さわら | 2切れ(200g) |
| 木の芽 | 20枚 |
| ゆでたけのこ | 150g |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
さわらの木の芽焼きの作り方
1、さわら(2切れ(200g))は薄く塩(適量)をふって15分置きます。
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2、(1)を水で洗って水気を取り、皮に数本切り目を入れ、小麦粉(適量)をまぶします。
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3、木の芽(20枚)は粗く刻み、ゆでたけのこ(150g)は一口大に切ります。
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4、フライパンに油適量を熱し、さわらとたけのこを中火で焼いて全体に焼き色をつけ、水を加えてさっと煮立てて捨てます。
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5、(4)に酒(大3)、みりん(大2)、砂糖(大1/2)、しょうゆ(大2)を加えて中火でたれをかけながら煮つめ、器に盛り、木の芽を散らします。
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