【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】かにの爪の揚げもの
かにの爪の揚げもの
| 料理名 | かにの爪の揚げもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 加藤晴彦 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年12月25日（金） |
豪華パーティーメニュー
なるほどクッキング～年末のパーティー料理ということで、「かにの爪の揚げもの」の作り方の紹介です。揚げる前を見て「やまんばみたいですけど、大丈夫ですかぁ」とコメントした上沼恵美子さんですが、「おいしい～～～。これ！これ！これなんですよ。私の大好きなかにの爪の揚げものです。どんなプレゼントよりかにの爪（の揚げもの）ですね。」と大満足の様子の上沼恵美子さんでした。
かにの爪の揚げものの材料(４人分)
| かにの爪 | 8本 |
| むきえび | 120g |
| 万能ねぎ(小口切り) | 2本 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1/3 |
| れんこん(薄切り) | 20g |
| 食パン(サンドイッチ用) | 6枚 |
| 卵白 | 適量 |
| サラダ菜 | 適量 |
| トマト | 1/2個 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
(えびの下味)
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
かにの爪の揚げものの作り方
1、かにの爪(8本)は水分をふき取り、食パン(サンドイッチ用 6枚)は細長く裂く。
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2、むきえび(120g)に塩(適量)、片栗粉(適量)、水(適量)を加えてもみ、流水ですすいで水気をしっかりふき取る。
※えびの水分はしっかりふき取る。
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3、(2)をフードプロセッサーに入れ、えびの下味の塩(小1/4)、こしょう(適量)、酒(小1)を加えて撹拌し、れんこん(薄切り 20g)を加えて粗いみじん切りになるまでかけ、片栗粉(大1)、ごま油(小1)、しょうが(みじん切り 小1/3)を加えて更に撹拌し、万能ねぎ(小口切り 2本)の小口切りを混ぜ、8等分する。
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4、かにの爪の身の部分に片栗粉をつけ、手に卵白(適量)をつけて(3)をつけて形を整え、卵白をつけて食パンをしっかりつける。
※手に卵白をつけて形を整え、パンをつける。
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5、160度に揚げ油(適量)を熱し、(4)を入れて2〜3分揚げ、温度を上げて取り出し、しっかり油をきる。
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6、器にサラダ菜(適量)を敷いてトマト(1/2個)と共に盛り、かにの爪の揚げものの完成。
