2017年6月12日　ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン【もこみち流　アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタン】

もこみち流　アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタン

クリーミー＆野菜たっぷり！

「女子力が上がりそうな一品を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタン」を作っておすすめしています！アスパラやブロッコリー・ナスとたっぷりの野菜にクリーミーなソース＆チーズを合わせて焼き上げたチーズグラタン。目玉焼きがアクセントに！

もこみち流　アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタンの材料

もこみち流　アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタンの作り方

1、アスパラガス(8本)は斜めに3等分に切り、ブロッコリー(小房 8個)は小房に分け、なす(2本)は輪切り、にんにく(1片)、アンチョビ(3～4枚)はみじん切りにします。

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2、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、(1)を入れて、塩・こしょう(各少々)をし、炒めて取り出します。

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3、(2)のフライパンにオリーブオイル、バター(40g)を加えて溶かし、1cm幅に切った玉ねぎ(1個)をしんなりするまで炒め、小麦粉(40g)を振り込んで粉気がなくなるまで炒めてから、コンソメスープ(200ml)、牛乳(200ml)を少しずつ加えてのばし、弱火でトロリとするまで煮詰め、仕上げに生クリーム(50ml)を加えて混ぜます。

※小麦粉がダマにならないようにスープは少しずつ加える

※ホワイトソースをクリーミーに仕上げる

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4、(3)に(2)を入れて混ぜ、耐熱容器に入れ、パルミジャーノチーズ(すりおろし 80g)を散らし、卵(3個)を割り入れます。

※みんなが好きなチーズをたっぷり

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5、220度に予熱したオーブンで約15分、こんがりとした焼き色がつくまで焼きます。

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6取り出して、アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタンの完成。