もこみち流 アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタン

もこみち流 アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタン

もこみち流 アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタン

料理名 もこみち流 アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタン
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月12日(月)

 

クリーミー&野菜たっぷり!

「女子力が上がりそうな一品を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタン」を作っておすすめしています!アスパラやブロッコリー・ナスとたっぷりの野菜にクリーミーなソース&チーズを合わせて焼き上げたチーズグラタン。目玉焼きがアクセントに!

もこみち流 アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタンの材料

 

アスパラガス 8本
ブロッコリー(小房) 8個
なす 2本
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
アンチョビ 3~4枚
塩・こしょう 各少々
バター 40g
玉ねぎ 1個
小麦粉 40g
コンソメスープ 200ml
牛乳 200ml
生クリーム 50ml
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 80g
3個

 

 

もこみち流 アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタンの作り方

1、アスパラガス(8本)は斜めに3等分に切り、ブロッコリー(小房 8個)は小房に分け、なす(2本)は輪切り、にんにく(1片)、アンチョビ(3~4枚)はみじん切りにします。

 

2、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、(1)を入れて、塩・こしょう(各少々)をし、炒めて取り出します。

もこみち流 アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタン

3、(2)のフライパンにオリーブオイル、バター(40g)を加えて溶かし、1cm幅に切った玉ねぎ(1個)をしんなりするまで炒め、小麦粉(40g)を振り込んで粉気がなくなるまで炒めてから、コンソメスープ(200ml)、牛乳(200ml)を少しずつ加えてのばし、弱火でトロリとするまで煮詰め、仕上げに生クリーム(50ml)を加えて混ぜます。

もこみち流 アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタン

※小麦粉がダマにならないようにスープは少しずつ加える

※ホワイトソースをクリーミーに仕上げる

4、(3)に(2)を入れて混ぜ、耐熱容器に入れ、パルミジャーノチーズ(すりおろし 80g)を散らし、卵(3個)を割り入れます。

もこみち流 アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタン

※みんなが好きなチーズをたっぷり

5、220度に予熱したオーブンで約15分、こんがりとした焼き色がつくまで焼きます。

6取り出して、アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタンの完成。

もこみち流 アスパラガスとなすとブロッコリーのチーズグラタン

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