チキンレバームース

チキンレバームース

料理名 チキンレバームース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年4月27日(金)

 

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「チキンレバームース」の作り方のご紹介です。

チキンレバームースの材料(4~6人分)

 

鶏レバー 300g
牛乳 適量
白ワイン 大さじ2
はちみつ 10g
小さじ1/3
こしょう 少々
カレー粉 少々
生クリーム 大さじ2
バター(室温にもどす) 30g

 

 

チキンレバームースの作り方

1、鶏レバー(300g)は包丁の刃先で身を開きながら、白い筋と血の固まりを除きます。

ヒタヒタの牛乳(適量)を注ぎ、冷蔵庫に一晩おきます。

 

2、(1)をザルに上げ、流水で洗いながら残った筋や血の固まりを除きます。

耐熱皿に入れ、白ワイン(大2)をまわしかけ、蒸気の上がった蒸し器で10分蒸して火を通します。

 

3、(2)をザルに上げて水気をきり、粗熱をとり、フードプロセッサーに入れてなめらかになるまでまわし、冷まします。

はちみつ(10g)、塩(小1/3)、こしょう(少々)、カレー粉(少々)を順に加えて混ぜ、最後に生クリーム(大2)、やわらかくしたバター(室温にもどす 30g)を加え、ふわっとするまでまわします。

 

4、器に(3)のレバームースを盛り、好みでスティック状に切ったきゅうり、にんじん、セロリ、棒状に切ったフランスパンを添え、つけて食べます。

●保存する場合は熱湯消毒した器に入れ、溶かしバターでレバームースの表面を覆う。冷蔵庫で1週間保存が可能。

 

 

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