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菜の花のごま和えうどん

菜の花のごま和えうどん

 

料理名 菜の花のごま和えうどん
番組名 よじごじDays
料理人 長野博
放送局 テレビ東京
放送日 2020年2月12日(水)

 

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よじごじDaysの食king Hunterでは、長野博さんが「菜の花のごま和えうどん」の作り方を紹介。

菜の花のごま和えうどんの材料(2人分)

 

稲庭うどん 2玉
菜の花 1束(200g)
白出汁 大さじ1
適宜
ごまダレ
練りごま 大さじ3
しょう油 大さじ1
砂糖 大さじ1・1/2
大さじ2
すりごま 大さじ1

 

 

菜の花のごま和えうどんの作り方

1、菜の花(1束(200g))は、根本1cmを切り落とします。

 

 

2、菜の花は、塩(適宜)を入れたお湯で下茹でし、氷水(大2)に取って、水気をしっかり絞っておきます。

 

 

3、茹でた菜の花の半分を、2cm幅に切ります。

 

 

4、残り半分の菜の花は、1cm幅に刻みます。

 

 

5、フードプロセッサーに2cm幅に切った菜の花と、白出汁(大1)、菜の花の茹で汁(大さじ3)を入れて撹拌し、大きめのボウルに移します。

 

6、鍋にお湯(分量外)を沸かし、稲庭うどん(2玉)を茹でます。

 

7、練りごま(大3)、しょう油(大1)、砂糖(大1・1/2)、水、すりごま(大1)をよく混ぜて、ごまだれを作ります。

 

 

8、稲庭うどんが茹で上がったら、ザルで湯を切って、ボウルの菜の花ペーストと和えます。

 

 

9、器にごまだれを敷き、うどんを乗せます。

1cm幅に刻んだ菜の花を散らします。

 

 

 

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