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鎌倉野菜全部入れ鎌倉麻婆

鎌倉野菜全部入れ鎌倉麻婆

料理名 鎌倉野菜全部入れ鎌倉麻婆
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年6月6日(日)

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相葉マナブでは、旬の産地ごはん~鎌倉野菜を使った絶品料理を紹介。ここでは「鎌倉野菜全部入れ鎌倉麻婆」の作り方を学びます。

鎌倉野菜全部入れ鎌倉麻婆の材料(2人分)

コールラビ 120g
ビーツ 120g
シャドークイーン 30g
アンデスレッド 30g
ノーザンルビー 30g
スイスチャード 10g
おかのり 10g
豚挽き肉 150g
刻みにんにく 5g
刻みしょうが 5g
砂糖 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2
甜?? 小さじ1/2
しょう油 大さじ1
小さじ2
鶏ガラスープ 150mL
水溶き片栗粉 大さじ2
ごま油 大さじ1

鎌倉野菜全部入れ鎌倉麻婆の作り方

1、ビーツ(120g)、コールラビ(120g)、シャドークイーン(30g)、アンデスレッド(30g)、ノーザンルビー(30g)を1cm角に切り、600Wのレンジで1分加熱して、それぞれ別で水にさらします。

2、スイスチャード(10g)、おかのり(10g)を千切りにします。

3、中華鍋にごま油(大1)を熱し、刻みにんにく(5g)、刻みしょうが(5g)、豚挽き肉(150g)を炒めます。

4、火が通ったらすべての野菜を入れて軽く炒め、砂糖(小1/2)、豆板醤(小1/2)、甜??(小1/2)、しょう油(大1)、酒(小2)を入れて混ぜます。

5、鶏ガラスープ(150mL)を加え、ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉(大2)でとろみをつけます。

6、スイスチャードとおかのりをトッピングします。

鎌倉野菜全部入れ鎌倉麻婆

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