【相葉マナブ】豆大福
| 料理名 | 豆大福 |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/1/8（日） |
2023/1/8のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「豆大福」のレシピが紹介されました。
豆大福の材料(作りやすい量)
| 小豆 | 200g |
| 砂糖 | 150g |
| ザラメ | 50g |
| 塩 | 1g |
| 水 | 適量 |
豆大福1個分
| もち | 65g |
| 赤えんどう豆 | お好みの量 |
| あずきあん | 25g |
| 片栗粉 |
豆大福の作り方・レシピ
●下準備
赤えんどう豆を一晩3%濃度の塩水に漬けておきます。
- 鍋に洗った小豆と水を入れ、火にかけます。途中、沸騰したら水を加えて温度を下げ(びっくり水)、再び沸騰させ中火で煮ます(15分)。
- 一度ザルにあけて煮汁を流し(渋切り)、再度水を注いで火にかけます。沸騰したら弱火にし、45分煮ます。
- 漉し布を使って絞り、鍋に入れます。砂糖、ザラメ、塩を加えて、弱火で水分がなくなるまで練ったらバットへあけます。
- 水を切った赤えんどう豆を蒸気のあがった蒸し器へ入れ、1時間蒸します。
- 温かいもちに赤えんどう豆を練り込み、もちを広げてあんこを包みます。
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