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鯛のユッケ風

鯛のユッケ風

鯛のユッケ風

料理名 鯛のユッケ風
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年10月2日(月)

 

ユッケ風でごはんがすすむ!

「ごはんがすすむ!」というテーマで、「鯛のユッケ風」の作り方の紹介です。「夢中で食べてしまうぐらいおいしい!たいのおいしさはもちろんですが、この3つの薬味も最強ですね。本当によく合います。」と上沼恵美子さん。

鯛のユッケ風の材料(2人分)

 

たい(刺身用) 200g
いりごま(白) 大さじ2
小さじ2
みりん 大さじ1と1/3
しょうゆ 大さじ4
みょうが 3個
青じそ 5枚
玉ねぎ 1/2個
卵黄 2個
おろしわさび 適量
刻みのり 適量

 

 

鯛のユッケ風の作り方

1、たい(刺身用 200g)は3mm厚さのそぎ切りにします。

 

2、鍋にいりごま(白 大2)を入れて香りが出るまで中火で煎り、取り出して、包丁で細かく刻んでボウルに入れます。

※いりごまは更に煎って香りを引き立てる。

3、(2)に酒(小2)、みりん(大1と1/3)、しょうゆ(大4)を加え、たいを10分漬けます。

鯛のユッケ風

※たいは漬け地に10分漬ける。

4、みょうが(3個)は縦半分に切ってせん切りにし、青じそ(5枚)はせん切りにして水で洗い、玉ねぎ(1/2個)は繊維に逆らって薄切りにして混ぜ合わせます。

鯛のユッケ風

5、器に(4)と(3)のたいを盛りつけ、卵黄(2個)と刻みのり(適量)、おろしわさび(適量)をのせます。

鯛のユッケ風

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