たこのとろろ酢

たこのとろろ酢

たこのとろろ酢

料理名 たこのとろろ酢
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 田山涼成
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年6月15日(月)

 

三杯酢を使って酢のものを

ヘルシークッキング~お酢を使って~ということで、「たこのとろろ酢」の作り方の紹介です。三杯酢を使って減塩することも出来ます。「飲める!おいしい。酢のものとは思えませんね。酢のものはこれでなくっちゃ。これを食べたら、酢のものが好きになる人が増えますよ。」と上沼恵美子さん。

たこのとろろ酢の材料(2人分)

 

ゆでだこ(足) 150g
ミニトマト 4個
わかめ(乾) 5g
サラダほうれん草 50g
オクラ 4本
適量
三杯酢
だし 100ml
50ml
砂糖 大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1
とろろ酢
三杯酢 50ml
おろしわさび 小さじ1/2
長いも 80g

 

 

たこのとろろ酢の作り方

1、ゆでだこ(足 150g)の足は5mm厚さのそぎ切りにする。

 

2、オクラ(4本)は塩(適量)ゆでして冷水に落として斜め半分に切り、わかめ(乾 5g)は水で戻して食べやすく切り、サラダほうれん草(50g)は4cm長さに切り、ミニトマト(4個)は半分に切る。

 

3、三杯酢のだし(100ml)に、酢(50ml)、砂糖(大1/2)、薄口しょうゆ(大1)を合わせる。

 

たこのとろろ酢4、長いも(80g)は皮をむいて細かく刻み、ボウルに入れ、3の三杯酢を50ml取って加え、おろしわさび(小1/2)を混ぜる。

※長いもを三杯酢に加えて具材とのからみをよくする。

たこのとろろ酢5、別のボウルにたこ、オクラ、サラダほうれん草、わかめ、ミニトマトを合わせ、残りの三杯酢を加えて和える。

※三杯酢で下味をつける。

たこのとろろ酢6、器に盛り、4のとろろをたっぷりかけて、たこのとろろ酢の完成。

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