かれいのさっと煮

かれいのさっと煮

料理名 かれいのさっと煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年6月24日(月)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「かれいのさっと煮」の作り方の紹介です。「おいしい!かれいの臭みがまったくありません。霜降りは面倒ですが、ちゃんとやることでこんなにおいしくなるんですね。」と上沼恵美子さん。

かれいのさっと煮の材料(2人分)

 

かれい 4切れ
焼き豆腐 100g
青ねぎ 2本
しょうがの薄切り 10g
しょうがのせん切り 10g
煮汁
250ml
150ml
みりん 80ml
しょうゆ 80ml
砂糖 大さじ1と1/2

 

 

かれいのさっと煮の作り方

1、熱湯に水を注いで80度くらいにし、かれい(4切れ)を入れて霜降りにし、水に落として水気をきります。

 

2、焼き豆腐(100g)は一口大に切り、青ねぎ(2本)は5cm長さに切ります。

 

3、鍋に水(250ml)、酒(150ml)、みりん(80ml)、しょうゆ(80ml)、砂糖(大1と1/2)、しょうがの薄切り(10g)を入れて火にかけ、煮立ったらかれい、焼き豆腐を加えて落とし蓋をし、中火で7分煮ます。

 

4、(3)に青ねぎを加えて火を通し、器に盛り、しょうがのせん切り(10g)をのせます。

 

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