【きょうの料理】肉詰めピーマン
肉詰めピーマン
| 料理名 | 肉詰めピーマン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 山脇りこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/4/10（月） |
2023/4/10のNHK系【きょうの料理】では、山脇りこさんにより「肉詰めピーマン」のレシピが紹介されました。「わたしのお弁当生活」 をテーマに焼かずに煮る作り方になります。
肉詰めピーマンの材料(2コ分)
| ピーマン | 2コ(90g) |
A
| 豚ひき肉 | 100g |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| パン粉 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
B
| 水 | カップ1/4 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
肉詰めピーマンの作り方・レシピ
- ピーマン 2コ(90g)はヘタを5mmほど下で切り落とし、種を取り出します。
ヘタの周りを細かく刻んでボウルに入れ、Aの豚ひき肉(100g)・片栗粉(小さじ2)・パン粉(小さじ2)・水(小さじ1)・塩(小さじ1/4)を加えて混ぜ合わせます。
これをピーマンに半量ずつ、指で押し込んで底までしっかりと詰めます。POINT
肉ダネは2～3回に分けると、底まで詰めやすいです。
- 小鍋にBの水(カップ1/4)・酒(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・酢(小さじ1)と1を入れ、オーブン用の紙で落としぶたをして中火にかけます。
煮立ったら上下を返して再び落としぶたをし、さらにふたをして少し火を弱め、10分間ほど煮て中まで火を通します。POINT
煮汁の量は肉詰めピーマンの半分の高さが目安。足りない場合は水適宜を加えます。
落としぶたをすれば、少ない煮汁でも味がよく入る。
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