【きょうの料理】おろししょうがだれでアジア風鶏めし
おろししょうがだれでアジア風鶏めし
| 料理名 | おろししょうがだれでアジア風鶏めし |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月5日（火） |
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「しょうが」をたっぷり使ったおかずを紹介。ここでは、「おろししょうがだれ」を使った「アジア風鶏めし」の作り方になります。酸味がアクセントの万能だれ「おろししょうがだれ」をつくっておけば、「アジア風鶏めし」も簡単に作れます。人気のタイ料理「カオマンガイ」を炊飯器でお手軽に作ります。
おろししょうがだれでアジア風鶏めしの材料(３～４人分)
おろししょうがだれ(つくりやすい分量)
| しょうが(皮ごとすりおろす) | 100g |
A
| サラダ油・酢 | 各大さじ3 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| お米 | 360ml(2合) |
| 鶏むね肉 | 1枚(250g) |
B
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
C
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| パクチー | 1株 |
| おろししょうがダレ | 大さじ2 |
おろししょうがだれでアジア風鶏めしの作り方
1.おろししょうがだれをつくる。しょうが(皮ごとすりおろす 100g)は清潔な保存容器に入れ、Aのサラダ油・酢(各大さじ3)・ごま油(大さじ2)・塩(大さじ1/2)・こしょう(少々)を加えて混ぜ合わせます。
●冷蔵庫で1か月間保存可能
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2.アジア風鶏めしをつくる。お米(360ml(2合))は洗ってざるにあげ、15～30分おきます。
鶏むね肉(1枚(250g))にBの酒(大さじ1)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を絡めて10分間ほどおきます。
パクチー(1株)は葉を摘み、茎を約1㎝幅に切ります。
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3.炊飯器の内釜にお米とCのサラダ油(大さじ1)・顆粒チキンスープの素(中国風 小さじ1)・塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)を入れて目盛りまで水を加えて混ぜ、2の鶏肉をのせて普通に炊きます。
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4.炊き上がったら鶏肉を取り出して食べやすく切ります。ご飯をサックリと混ぜて器に盛り、鶏肉をのせます。
パクチーと1のおろししょうがダレ(大2)を添えます。
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