最新レシピをお知らせします

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

緑の豆とアスパラのエッグサラダ

緑の豆とアスパラのエッグサラダ

 

料理名 緑の豆とアスパラのエッグサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 井原裕子
放送局 NHK
放送日 2020年3月9日(月)

 

コメント

春野菜のフレッシュ感を生かしたレシピをご紹介。ここでは「緑の豆とアスパラのエッグサラダ」の作り方になります。目に鮮やかなグリーン野菜と卵を、爽やかなレモンマヨドレッシングがつなぎます。食べる前から心浮き立つ一皿。もちろんおなかも大満足です。

緑の豆とアスパラのエッグサラダの材料(2人分)

 

グリンピース(さや付き) 200g(正味100g)
スナップえんどう 12本(70g)
グリーンアスパラガス 4本(120g)
新たまねぎ 1/2コ(100g)
ゆで卵(半熟) 1コ
レモンマヨドレッシング
マヨネーズ 大さじ3
レモンの皮(国産/みじん切り) 適量
レモン汁 大さじ1
小さじ1/3
こしょう 少々

 

 

緑の豆とアスパラのエッグサラダの作り方

1.グリンピース(さや付き 200g(正味100g))はさやから出します。

スナップえんどう(12本(70g))は筋を取ります。

グリーンアスパラガス(4本(120g))は堅い根元を切り、下半分の皮をピーラーでむいて2cm幅の斜め切りにします。

 

2.新たまねぎ(1/2コ(100g))は薄切りにして水に5分間ほどさらします。

3.ボウルにレモンマヨドレッシングのマヨネーズ(大さじ3)・レモンの皮(国産/みじん切り 適量)・レモン汁(大さじ1)・塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)を入れて混ぜます。

 

4.フライパンに半分ほど水を入れ、煮立ったら1を入れます。

30秒間ほどでスナップえんどうを取り出し、水にさらします。1分後にアスパラを先端の細い部分から順に取り出し、さらに2分後にグリンピースも取り出して、どちらも水にさらします。

5.2と4の水けをよくきり、スナップえんどうは数本はさやを開いて器に盛ります。半分に割ったゆで卵(半熟 1コ)をのせ、3を回しかけます。

サラダの人気レシピ

第1位

豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソース

豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソース

ベーコンとアーモンドをカリッと炒めたソースが、ゆでた豆や苦みのある野菜によくあいます。

第2位

牛しゃぶサラダ

牛しゃぶサラダ

みょうがや青じその爽やかな風味で、さっぱりといただける充実の和風サラダです。ごま油の風味も効い ・・・

第3位

牛肉ステーキサラダ

牛肉ステーキサラダ

牛ステーキ肉を使って、ボリュームのあるサラダに仕上げました。薬味と紹興酒の香りが効いた中華風の ・・・

第4位

タコのサルササラダ

タコのサルササラダ

昔メキシコへでハマった、アボカドとサルサソースを使ったメキシカン料理を教えて!というリクエスト ・・・

その他のサラダのレシピはこちら => サラダのレシピ

緑の豆とアスパラのエッグサラダ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ