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細巻き2種~生ハムチーズときゅうり&えびマヨと青じその細巻き

細巻き2種~生ハムチーズときゅうり&えびマヨと青じその細巻き

 

料理名 細巻き2種~生ハムチーズときゅうり&えびマヨと青じその細巻き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 江上栄子
放送局 NHK
放送日 2020年2月24日(月)

 

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和食のコツを基本にかえっておさらい。ここでは「生ハムチーズときゅうり」と「えびマヨと青じその細巻き」の細巻き2種の作り方になります。すし飯はなるべく薄く広げるのがポイントです。

細巻き2種~生ハムチーズときゅうり&えびマヨと青じその細巻きの材料(各2本分)

 

すし飯 約1合分(280g)
焼きのり(全形) 2枚
●生ハムチーズときゅうりの細まき
きゅうり(縦六つ割りにしたものを2本用意) 1/3本分(30g)
生ハム 4枚(30g)
チーズ(裂けるタイプ) 2本
練りわさび 適量
●えびマヨと青じその細巻き
ゆでえび(刻む) 60g
マヨネーズ 20g
たまねぎ(みじん切り) 大さじ1
こしょう 少々
青じそ 4枚
しょうがの甘酢漬け(市販) 適宜
●酢

 

 

細巻き2種~生ハムチーズときゅうり&えびマヨと青じその細巻きの作り方

1.焼きのり(全形 2枚)は横半分に切ります。

 

2.きゅうり(縦六つ割りにしたものを2本用意 1/3本分(30g))はのりの幅に合わせて切ります。

チーズ(裂けるタイプ 2本)は2~3等分に裂きます。

えびマヨのゆでえび(刻む 60g)、マヨネーズ(20g)、たまねぎ(みじん切り 大1)、こしょう(少々)は混ぜ合わせます。

青じそ(4枚)は縦半分に切ります。

 

3.ボウルに水をはり、酢大さじ3を入れて酢水を作ります。巻きすの上に横長に焼きのりを置きます。

手を酢水で湿らせながら、のりの上にすし飯(約1合分(280g))の1/4量をのせ、のりの奥側1cmほどを残して全体に平らに広げます。それぞれの具材の1/2量をのせます。

 

4.生ハムチーズときゅうりの細巻きはすし飯の中央横一直線に薄く練りわさび(適量)を塗り、生ハム(4枚(30g))、チーズ、きゅうりの順にのせます。

 

5.えびマヨと青じその細巻きはすし飯に青じそを並べ、上に2の合わせたえびマヨネーズをのせます。

6.太巻きと同様に巻き、形を整えます。巻きすを外し、のりがなじむまで10分ほどおきます。残りも同様に作ります。

食べやすく切って器に盛り、好みでしょうがの甘酢漬け(市販 適宜)を添えます。

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