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洋風きんぴらごぼう

洋風きんぴらごぼう

料理名 洋風きんぴらごぼう
番組名 NHKきょうの料理
料理人 しらいのりこ
放送局 NHK
放送日 2021年10月11日(月)

 

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旬のごぼうを使った「ご飯がすすむおかず」よりここでは、「洋風きんぴらごぼう」の作り方になります。ごぼうだけなのに圧倒的においしい!太めに割って、風味を生かすのがポイントです。

洋風きんぴらごぼうの材料(つくりやすい分量)

 

ごぼう 1本(150g)
赤ワイン 大さじ1
●バター・砂糖・しょうゆ・みりん

 

 

洋風きんぴらごぼうの作り方

1.ごぼう(1本(150g))は叩いて4cm長さに切ります。手で縦半分~四つ割りにし、水に1~2分間さらして水気をきります。

2.フライパンにバター10gを中火で熱し、ごぼうを1分間ほど炒めます。水カップ1/2、砂糖大さじ1を加えて5分間ほど煮ます。

汁けがほぼなくなったら、赤ワイン(大1)、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1を順に加えます。

3.全体をなじませ、照りが出たら火を止めます。

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