最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

厚揚げとなすの香味炒め

厚揚げとなすの香味炒め

 

料理名 厚揚げとなすの香味炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2020年10月6日(火)

 

コメント

菰田欣也さが2つの食材だけでつくる、ボリュームたっぷりの絶品中華おかずをご紹介。ここでは、「厚揚げとなすの香味炒め」の作り方になります。トロトロなすとモッチリ厚揚げの組み合わせの妙が光る一品。シンプルな味つけに、ねぎとしょうがの香り高さがきいています。

厚揚げとなすの香味炒めの材料(2人分)

 

なす 1個(100g)
厚揚げ 1/2枚(140g)
A
ねぎ(みじん切り) 1/2本分(50g)
しょうが(みじん切り) 大さじ1
砂糖 小さじ1/3
小さじ1/4
こしょう 少々
●かたくり粉・揚げ油

 

 

厚揚げとなすの香味炒めの作り方

1.なす(1個(100g))は皮をしまむきにし、縦半分に切って1.5cm幅の斜め切りにします。

厚揚げ(1/2枚(140g))は1cm幅に切ります。

 

2.なすにかたくり粉適量をまぶし、余分な皮ははたきます。霧吹きで全体にまんべんなく水を吹きつけます。

 

3.フライパンに1cm深さまで揚げ油を入れて180℃に熱し、2のなすを皮側が黄緑色になるまで1分間ほど揚げて、紙タオルに取り出します。

フライパンをきれいにし、厚揚げをフライパンを揺すりながら中火で焼きます。両面に焼き色がついたら取り出します。

4.そのままフライパンにAのねぎ(みじん切り 1/2本分(50g))・しょうが(みじん切り 大さじ1)・砂糖(小さじ1/3)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を入れて中火で軽く炒め、厚揚げ、なすを戻し入れてサッと炒め合わせます。

なすの人気レシピ

第1位

なすの肉巻き焼き

なすの肉巻き焼き

今日のキューピー3分クッキングでは、これからの季節のおいしいなすを、豚ばら肉で巻くレシピが紹介 ・・・

第2位

激辛麻婆なす飯

激辛麻婆なす飯

激辛の麻婆なすをチャーハンの上にのせた豪華なワンプレートです。薄味のチャーハンに激辛の麻婆なす ・・・

第3位

なすの田舎煮

なすの田舎煮

だしを使いません。なすのうま味と水分を十分に味わえる「なすの田舎煮」のご紹介です。切り込みを入 ・・・

第4位

なすの油味噌炒め

なすの油味噌炒め

「なすの油味噌炒め」は、夏の新潟で毎日食べられるほどの郷土料理です。炒めてうま味を引き出したナ ・・・

その他のなすのレシピはこちら => なすのレシピ

厚揚げとなすの香味炒め

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ