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ごぼうのみそ煮込みハンバーグ

ごぼうのみそ煮込みハンバーグ

料理名 ごぼうのみそ煮込みハンバーグ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 しらいのりこ
放送局 NHK
放送日 2021年10月11日(月)

 

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旬のごぼうを使った「ご飯がすすむおかず」よりここでは、「ごぼうのみそ煮込みハンバーグ」の作り方になります。肉ダネに練りこんだごぼうと、一緒に煮込むごぼう、2つのシャキシャキ感がきいています。

ごぼうのみそ煮込みハンバーグの材料(2人分)

 

ごぼう 2/3本(100g)
合いびき肉 200g
ブロッコリー 1/2コ(100g)
しめじ 100g
たまねぎ 1/4コ(50g)
パン粉・牛乳 各大さじ4
A
カップ1
トマトケチャップ 大さじ3
みそ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
●みそ・こしょう・小麦粉・サラダ油

 

 

ごぼうのみそ煮込みハンバーグの作り方

1.ごぼう(2/3本(100g))の1/2量(50g)はささがきにし、サッと水にさらして水気をきります。ブロッコリー(1/2コ(100g))は小房に分けます。しめじ(100g)は根元を除き、食べやすくほぐします。

Aの水(カップ1)・トマトケチャップ(大さじ3)・みそ(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)は混ぜ合わせます。

2.ごぼうの残り1/2量(50g)とたまねぎ(1/4コ(50g))はみじん切りにします。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に2分間かけて粗熱を取ります。

3.ボウルに2と合いびき肉(200g)、パン粉・牛乳(各大4)、みそ小さじ2、こしょう少々を入れ、よく混ぜます。2等分にして楕円形に成形し、小麦粉大さじ1をまぶします。

4.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3のハンバーグを並べ入れます。あいているところに1のごぼうとしめじを加え、2分間ほど焼いたらハンバーグの上下を返します。

5.さらに1分間ほど焼いて両面に焼き色がついたら、Aを加え、ふたをして4分間煮ます。

ブロッコリーを加え、再びふたをして2分間ほど煮ます。

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