【きょうの料理】きのこ豚玉
きのこ豚玉
| 料理名 | きのこ豚玉 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月9日（月） |
たっぷりキノコで口当たり軽く
「秋の味覚で和のシンプルおかず」というテーマで、旬の食材と豚肉を組み合わせたスタミナ和食料理3品を紹介。ここでは、「きのこ豚玉」の作り方になります。キャベツの代わりに、たっぷりのエリンギとしいたけを使った秋ならではのお好み焼き。粉が少なめなので、口当たり軽やかです。
きのこ豚玉の材料(2人分)
| 長芋 | 50g |
| エリンギ | 1パック |
| 生しいたけ | 4枚 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| 卵 | 1コ |
| 揚げ玉 | 10g |
| 削り節 | 1パック(3g) |
| お好み焼きソース・青のり粉 | 各適量 |
●小麦粉・塩・サラダ油
きのこ豚玉の作り方
1.長芋(50g)は皮をむき、すりおろします。エリンギ(1パック)は四つ割りにしてから横に7～8mm幅に切ります。生しいたけ(4枚)は石づきを取り、エリンギと同じくらいの大きさに切ります。
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2.ボウルに卵(1コ)を溶きほぐし、長芋、小麦粉カップ1/2弱(50g)、塩少々を加えてよく混ぜます。1のきのこと揚げ玉(10g)、削り節(1パック(3g))を加えて混ぜます。
※淡白なきのこにコクを加えるために、揚げ玉と削り節を加えます。
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3.大きめのフライパンにサラダ油少々をひき、中火にかけます。2の生地を半量ずつ入れて丸く形を整え、豚バラ肉(薄切り) 100gを半量ずつのせます。
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4.3に焼き色がついたら上下を返し、両面をしっかり焼きます。途中で2度ほど返します。
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5.焼き上がったらお好み焼きソースをかけ、青のり粉（各適量）をふります。
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