【あさイチ】鶏とじゃがいものうま辛炒め
2025/05/13 [あさイチ, みんな！ゴハンだよ]
鶏とじゃがいものうま辛炒め
| 料理名 |
鶏とじゃがいものうま辛炒め |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
菰田欣也 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2025/5/13（火） |
2025/5/13のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
菰田欣也さんにより「
鶏とじゃがいものうま辛炒め」のレシピが紹介されました。
鶏とじゃがいものうま辛炒めの材料(2人分)
| 鶏もも肉 200g |
| じゃがいも 150g |
| ねぎ(縦半分に切ってから1cm幅に切る) 10cm |
| しょうが(小さめの薄切り) 15g |
| ピーマン(2cm四方に切る) 2コ |
| ピーナツ(皮付き)(※皮は除いてもよい) 30g |
A
| 塩 小さじ1/4 |
| こしょう 少々 |
| 酒 大さじ2 |
| 片栗粉 大さじ2 |
| サラダ油 小さじ1 |
B
| 砂糖 大さじ1+1/3 |
| 酒 大さじ1+1/3 |
| 酢 大さじ1+1/3 |
| しょうゆ 大さじ1+1/2 |
| こしょう 少々 |
| 片栗粉 小さじ1 |
| 赤とうがらし(種は除かない) 3～4本 |
| サラダ油 適量 |
鶏とじゃがいものうま辛炒めの作り方・レシピ
- じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切ります。サッと水で洗い、水けをとります。フライパンにサラダ油を深さ5mm程度入れて中火で熱し、じゃがいもを揚げ焼きします。ときどき転がし、全体にこんがりおいしそうな色がついたら、取り出して油を切ります。
- 鶏肉は、厚い部分は切り開いて平らにします。身側に浅く切り込みを入れてから一口大(2～3cm角)に切ります。ボウルに入れ、Aの塩 小さじ1/4・こしょう 少々・酒 大さじ2・片栗粉 大さじ2・サラダ油 小さじ1の調味料で順番に下味をつけます。(塩、こしょうを入れ、もみ込みます。酒を加えて水分がなくなるまでもみ込みます。片栗粉をまぶしたら、サラダ油でコーティングする。)
- フライパンに、サラダ油(大さじ1)、赤とうがらしを入れて中火にします。赤とうがらしの色が濃い赤になり、香りがたつまで火にかけ、油に香りを移します。2を入れて軽くほぐしたら、動かさずに焼き付けます。焼き色がついたら上下を返し、同じように焼きつけ、肉をほぐします。
- ねぎ、しょうがを加えて炒め、香りをたたせたら、ピーマンを加えて炒め合わせます。
- 1を加えて炒め合わせます。合わせたBの砂糖 大さじ1+1/3・酒 大さじ1+1/3・酢 大さじ1+1/3・しょうゆ 大さじ1+1/2・こしょう 少々・片栗粉 小さじ1を加え、全体に炒め合わせたら、ピーナツを加えてサッと炒めます。
