【きょうの料理】かぶとアンチョビのサラダ
かぶとアンチョビのサラダ
| 料理名 | かぶとアンチョビのサラダ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 谷原章介 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年12月21日（火） |
2021年12月21日のNHK系【きょうの料理】では、谷原章介さんにより「かぶとアンチョビのサラダ」のレシピが紹介されました。野菜を焼きつけると香ばしさも加わり、甘さがグ～ンと引き立ちます。カブの葉も余さず、レモンドレッシングで爽やかに！
かぶとアンチョビのサラダの材料(3～4人分)
| かぶ | 3コ(270g) |
| かぶの葉 | 3コ分(150g) |
| カリフラワー | 1/3コ(100g) |
| ブロッコリー | 1/3コ(60g) |
| アンチョビ(フィレ) | 4枚(20g) |
| にんにく(みじん切り) | 1/2かけ分 |
ドレッシング
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩・黒こしょう(粗びき) | 各少々 |
| レモン汁・白ワインビネガー | 各小さじ1 |
| レモン(くし形に切る) | 適量 |
●オリーブ油
かぶとアンチョビのサラダの作り方
- かぶ3コ(270g)は皮付きのまま縦に厚さ1cm弱の輪切りに、かぶの葉(3コ分(150g))は3cm長さに切ります。カリフラワー(1/3コ(100g))とブロッコリー(1/3コ(60g))は小房に分けます。
- フライパンにオリーブ油(大さじ1)を弱めの中火で熱し、かぶ、カリフラワー、ブロッコリーを並べて約4分間焼きます。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼き付けます。
- 野菜を端に寄せ、あけたところにオリーブ油(大さじ2)、アンチョビ(フィレ 4枚(20g))、にんにく(みじん切り 1/2かけ分)を加えて炒めます。アンチョビをつぶしながらほぐし、なじんだら全体をサッと混ぜ合わせます。
- かぶの葉はボウルに入れてドレッシングの材料のオリーブ油(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・塩・黒こしょう(粗びき 各少々)・レモン汁・白ワインビネガー(各小さじ1)を順に加え、そのつどあえます。器に3の野菜ともに盛り、レモン(くし形に切る 適量)を添えます。
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