【相葉マナブ】ガトーショコラ
ガトーショコラ
| 料理名 | ガトーショコラ |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年2月7日（日） |
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“パティスリーMASAKI”第2弾！バレンタインデーに合わせてチョコレートを使ったスイーツを作りました。ここでは「ガトーショコラ」の作り方になります。チョコと卵黄をよく馴染ませましょう。
ガトーショコラの材料(直径18cm丸型 1台分)
| 卵白 | 3個分 |
| グラニュー糖 | 80g |
| チョコレート(ビター) | 100g |
| 無塩バター | 60g |
| 卵黄 | 3個分 |
| 生クリーム | 50g |
| 薄力粉 | 20g |
| ココアパウダー | 20g |
| 粉糖 | 適量 |
| ホイップクリーム | 適量 |
ガトーショコラの作り方
1、ボウルに卵白(3個分)を入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てます。
卵白のコシが切れたら高速にし、グラニュー糖(80g)を2～3回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと泡立ててメレンゲを作ります。
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2、耐熱性のボウルに刻んだチョコレート(ビター 100g)、無塩バター(60g)を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱しホイッパーで混ぜ合わせます。
チョコレートが溶けていなければ、様子を見ながら10秒ずつ追加で加熱します。
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3、チョコレートが完全に溶けたら卵黄(3個分)を入れてしっかりと混ぜ、生クリーム（50g）も加えさらに混ぜます。
ココアパウダー(20g)、薄力粉(20g)をふるいながら加えたらゴムベラに持ち替え、さっくりと混ぜます。
※チョコと卵黄をよく馴染ませること。混ぜ不足だと分離してしまう
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4、メレンゲの1/3量を入れてなじむようにしっかり混ぜ合わせたら、生地を残りのメレンゲが入っているボウルに加え、泡をつぶさないようにさっくり混ぜます。
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5、オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し入れ、軽くたたきつけて中の気泡を抜き、180℃に予熱したオーブンで35分焼きます。
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6、焼き上がったら軽くたたきつけて中の空気を逃がし、冷まします。
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7、しっかり冷えたら、型から取り出して等分に切り、粉糖(適量)を茶こしで振りかけ、ホイップクリーム(適量)を添えます。
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