【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 鶏肉のグリーンカレー
もこみち流 鶏肉のグリーンカレー
| 料理名 | もこみち流 鶏肉のグリーンカレー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月7日（火） |
エスニック風味の本格的グリーンカレー
「友達とカレーパーティーを。グリーンカレーはどうかと考えています。もこみち流のおいしい作り方を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「鶏肉のグリーンカレー」を作っておすすめ！鶏もも肉にズッキーニ、赤唐辛子の色が引き立つ一品。タイ料理でよく使われる生の粒こしょうプリックタイオーンを合わせて、本格的なグリーンカレーに仕上げます。
もこみち流 鶏肉のグリーンカレーの材料
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| ズッキーニ | 1本 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| グリーンカレーペースト | 20～40g |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 赤唐辛子 | 3本 |
| 鶏ガラスープ | 600ml |
| ココナッツミルク | 100～200ml |
| バジル | 適量 |
| プリックタイオーン | 適量 |
もこみち流 鶏肉のグリーンカレーの作り方
1、鶏もも肉(1枚)は、一口大にそぎ切りにする。
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2、にんにく(1片)、しょうが(1片)は千切り、ズッキーニ(1本)は2〜3cm幅の輪切り、赤唐辛子(3本)は乱切りにする。
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3、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、1の鶏肉を中火で両面こんがりと焼き、2を加えて炒め、バジル(適量)をちぎって加え、塩・こしょう(各少々)、砂糖(小1)、グリーンカレーペースト(20～40g)、ナンプラー(大1)を加えて、炒め合わせる。
※にんにく、しょうがは後入れし焦げを防ぐ
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4、(3)にココナツミルク、鶏ガラスープ(600ml)、プリックタイオーン(適量)を加え、沸騰後、弱火にし約10分煮る。
※ココナツミルクでマイルドなエスニックカレーに
●プリックタイオーンとは、タイ料理でよく使われる生の粒こしょう
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5、器に盛り、鶏肉のグリーンカレーの完成。
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