【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 牛バラ肉となすのココナツ煮込み
もこみち流 牛バラ肉となすのココナツ煮込み
| 料理名 | もこみち流 牛バラ肉となすのココナツ煮込み |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年8月2日（水） |
ココナツミルクでコトコトと
「なすのエスニック料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛バラ肉となすのココナツ煮込み」を作っておすすめしています！牛バラ肉とナスをココナツミルクを加えたスープでコトコトと煮たなエスニックな一品。
もこみち流 牛バラ肉となすのココナツ煮込みの材料
| 牛バラ肉(ブロック) | 500g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| ふくろたけ | 10個 |
| おろしにんにく | 1片 |
| おろししょうが | 1片 |
| なす | 3本 |
A
| ココナツミルク | 400ml |
| ビーフコンソメスープ | 300ml |
| 赤唐辛子 | 適量 |
| パクチー | 適量 |
もこみち流 牛バラ肉となすのココナツ煮込みの作り方
1、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を軽く熱し、牛バラ肉(ブロック 500g)は、食べやすい大きさに切り、塩・こしょう(各少々)して、フライパンで全面こんがりと焼きます。
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2、玉ねぎ(1個)は1cm幅のくし型に切った後斜めに切り、なす(3本)はヘタを取って縦半分に切ってから斜めに切り、ふくろたけ(10個)は半分に切って(1)に入れて炒め、おろしにんにく(1片)、おろししょうが(1片)を加え炒め合わせます。
※なすは大きめにカットし味を染み込みやすくする
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3、(2)にAのココナツミルク(400ml)・ビーフコンソメスープ(300ml)を加え、沸騰後、アクを取り、弱火にして約40分煮ます。
※ココナツミルクを使ったまろやかなエスニック煮込みに仕上げる
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4、器に盛り付け、赤唐辛子(適量)、パクチー(適量)のみじん切りを散らします。
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