【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 海鮮辛煮
もこみち流 海鮮辛煮
| 料理名 | もこみち流 海鮮辛煮 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年11月21日（火） |
中国風海鮮煮込み
「寒い時期に体が温まる辛い料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「海鮮辛煮」を作っておすすめしています！エビやイカ、ホタテなどのシーフードを山椒と唐辛子２種類の異なった辛さでいただきます。
もこみち流 海鮮辛煮の材料
| 有頭エビ | 8尾 |
| イカ | 1杯 |
| ホタテ | 6個 |
| アサリ | 15個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 豆鼓 | 大さじ1 |
| 粒山椒 | 少々 |
| 松の実 | 大さじ2 |
B
| 粉唐辛子(粗) | 少々 |
| 鷹の爪 | 5本 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 紹興酒 | 大さじ2 |
| 鶏ガラスープ | 300ml |
| 香菜 | 適量 |
もこみち流 海鮮辛煮の作り方
1、アサリ(15個)は砂出ししてきれいに洗い水気を取り、イカ(1杯)は下処理して輪切りし、イカゲソは食べやすい大きさに切ります。
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2、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、有頭エビ(8尾)、(1)、ホタテ(6個)、Aのおろしにんにく(1片分)・おろししょうが(1片分)・砂糖(大さじ1)・塩・こしょう(各少々)・豆鼓(大さじ1)・粒山椒(少々)・松の実(大さじ2)を入れて炒めます。
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3、Bの粉唐辛子(粗 少々)・鷹の爪(5本)・しょうゆ(大さじ2)・紹興酒(大さじ2)・鶏ガラスープ(300ml)を加え、弱火約10分煮ます。
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4、器に盛りつけ香菜(適量)をのせます。
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