【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 和風ラビオリフライのあんかけ
もこみち流 和風ラビオリフライのあんかけ
| 料理名 | もこみち流 和風ラビオリフライのあんかけ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年8月29日（水） |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 和風ラビオリフライのあんかけ」を作っておすすめしています！
●鮭は和の食材と合わせた練り物に仕上げる
●ラビオリの皮で鮭の練り物を包んだ創作和食に仕上げる
もこみち流 和風ラビオリフライのあんかけの材料(作りやすい量)
| 生鮭 | 3切 |
| みょうが | 2個 |
| 大葉 | 5枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ラビオリ生地 | 6個分 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 揚げ油(サラダ油) | 適量 |
A
| 和風だし汁 | 200ml |
| 白だししょうゆ | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1/2 |
| レッドキャベツスプラウト | 1/2P |
もこみち流 和風ラビオリフライのあんかけの作り方
1、生鮭(3切)は骨を取り、みょうが(2個)は水にさらしてあく抜きして水気を取ります。
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2、フードプロッセサーに(1)、大葉(5枚)、塩・こしょう(各少々)を入れ、ペースト状にします。
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3、ラビオリ(12cm×6cm幅程度)に均等に(2)をのせ、残りの生地に溶き卵(1個分)を塗り、具をのせた生地と重ねてセルクルで抜き、フォークの背などでしっかりとおさえて口を閉じる。
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4、揚げ油(サラダ油 適量)を160度程度に熱し、(3)を入れてこんがりと揚げ、油を切って盛り付けます。
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5、Aの和風だし汁(200ml)・白だししょうゆ(大さじ1)・黒こしょう(少々)・水溶き片栗粉(大さじ1/2)を混ぜながら小鍋に入れ、混ぜながら火を通してとろみをつけ、(4)にかけ、レッドキャベツスプラウト(1/2P)を散らします。
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