【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ポーク＆ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチュー
もこみち流 ポーク＆ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチュー
| 料理名 | もこみち流 ポーク＆ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチュー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年3月10日（金） |
春らしいシチュー
「野菜たっぷりで見た目が華やかな料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ポーク＆ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチュー」を作っておすすめしています！豚肉につけた小麦粉だけで程よいトロみをつけて、さらっとしたシチューに仕上げます。
もこみち流 ポーク＆ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチューの材料(２４ｃｍ鍋)
| 豚バラ肉(ブロック) | 300g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| ハーブソーセージ | 3本 |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| じゃがいも | 3個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 40g |
| ベジタブルストック | 1000ml |
| 牛乳 | 50ml |
| 白ワイン | 50ml |
| 生クリーム | 50ml |
| スナップえんどう(ゆで) | 8本 |
| グリーンピース(ゆで) | 50g |
| アスパラガス(ゆで) | 4本 |
| 黒こしょう | 少々 |
もこみち流 ポーク＆ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチューの作り方
1、にんにく(1片)、玉ねぎ(1個)は薄切りにし、じゃがいも(3個)は2cm角程度に切り、煮込み鍋にオリーブオイル(大1)を軽く熱し、軽く炒めて取り出します。
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2、豚バラ肉(ブロック 300g)は2cm角程度に切り、塩・こしょうして小麦粉(適量)をまぶし、(1)の煮込み鍋でこんがりと焼きます。
※肉につけた小麦粉だけで程よいトロみをつける
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3、ハーブソーセージ(3本)は2〜3等分に斜め切り、(2)の鍋に入れてこんがりと焼き、鍋にバター(40g)を入れて溶かし、(1)を戻し、白ワイン(50ml)、ベジタブルストック(1000ml)を少量ずつ加えて伸ばし、蓋をせず30～40分煮ます。
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4、スナップえんどう(ゆで 8本)、グリーンピース(ゆで 50g)、アスパラガス(ゆで 4本)を入れ、牛乳(50ml)、生クリーム(50ml)を加え2〜3分煮て盛り付け、仕上げに黒こしょう(少々)を散らします。
※3種類の緑色の野菜で彩りを加える
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5、ポーク&ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチューの完成。
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