【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 チキンのスパイシーココナツ煮込み
もこみち流 チキンのスパイシーココナツ煮込み
| 料理名 | もこみち流 チキンのスパイシーココナツ煮込み |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年5月9日（水） |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 チキンのスパイシーココナツ煮込み」を作っておすすめしています！
●レモングラスでエスニック感を出す
●ココナツミルクで煮ることで風味が増しまろやかに仕上げる
●野菜は彩りを損なわないよう最後に加える
もこみち流 チキンのスパイシーココナツ煮込みの材料(作りやすい量)
| 骨付き鶏もも肉 | 2本 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
A
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| レモングラス(茎) | 1本 |
| レモングラス(葉) | 3〜4枚 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
B
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ1/4 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/3 |
| トマトソース | 100g |
| トマト水煮(ホール) | 400g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ココナツミルク | 400ml |
| チキンブイヨンスープ | 300ml |
| 赤ピーマン | 3個 |
| ピーマン | 3個 |
| なす | 2本 |
| ヨーグルト | 60g |
| パクチー | 適量 |
もこみち流 チキンのスパイシーココナツ煮込みの作り方
1、骨付き鶏もも肉(2本)は切り込みを入れ塩・こしょう(各少々)します。
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2、Aの玉ねぎ(1個)・にんにく(1片)・しょうが(1片)・レモングラス(茎 1本)・レモングラス(葉 3〜4枚)・赤唐辛子(1本)をフードプロセッサーにかけてみじん切りにします。
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3、鍋にオリーブオイル(大1)を軽く熱し、骨付き鶏もも肉を入れて全面こんがりと焼き取り出します。
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4、(3)の鍋に(1)、Bのターメリック(小さじ1/2)・コリアンダーパウダー(小さじ1/4)・ガラムマサラ(小さじ1/3)・トマトソース(100g)・トマト水煮(ホール 400g)・塩・こしょう(各少々)・ココナツミルク(400ml)を入れてしんなりするまで炒めチキンブイヨンスープ(300ml)を注ぎ(3)を戻し、沸騰後、アクを取り、弱火にして約30分煮ます。
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5、半分に切った赤ピーマン(3個)、ピーマン(3個)、輪切りにしたなす(2本)を加え、約5分程煮ます。
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6、器に盛り付け、ヨーグルト(60g)、パクチー(適量)をのせます。
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