【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 アメリカンステーキ 〜きのこソース〜
もこみち流 アメリカンステーキ 〜きのこソース〜
| 料理名 | もこみち流 アメリカンステーキ 〜きのこソース〜 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年10月6日（月） |
たっぷりのきのこソースステーキ
「簡単にできて、見た目が豪華なお祝い料理を作って、主人の誕生日を祝いたい！」という奥様からのリクエストに、速水もこみちさんが「アメリカンステーキ」を作っておすすめしていました。たっぷりのきのこソースをかけた豪快なステーキです。
もこみち流 アメリカンステーキ 〜きのこソース〜の材料
| 牛ステーキ肉(リブロース) | 2枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
きのこソース
| にんにく | 1片 |
| たもぎ茸 | 1P |
| はなびら茸 | 1P |
| ポルトベーロ | 1本 |
| トキイロひら茸 | 1P |
| バイリング | 1本 |
| ポルチーニ(乾) | 10g |
| ホワイトマッシュルーム | 3個 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バター | 大さじ2 |
| トマトペースト | 大さじ2 |
| シーズニング | 大さじ1/2 |
| ブイヨン | 100ml |
| 白ワイン | 大さじ2 |
付け合わせ
| にんじん | 1/3本 |
| いんげん | 6本 |
| クレソン | 2本 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| レモン(カット) | 適量 |
もこみち流 アメリカンステーキ 〜きのこソース〜の作り方
1、牛ステーキ肉(リブロース) 2枚は焼く15分程度前から室温に戻し、塩・こしょう(各少々)し、オリーブオイル(適量 )を塗り、グリルパンでこんがりと両面焼く。
※グリルパンでおいしい焼き目をつける
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2、ソースのにんにく(1片)はみじん切り、ホワイトマッシュルーム（3個）は薄切り、ポルチーニ(乾 10g)は刻み、ポルトベーロ(1本)は薄切り、バイリング(1本)は手でさき、トキイロひら茸(1P)、たもぎ茸(1P)、はなびら茸(1P)はさばく。
※数種類のきのこで秋を満喫
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3、フライパンにオリーブオイル（適量）を軽く熱し、2のきのこを入れて炒め、塩・こしょう（各少々）、バター(大2)、トマトペースト(大2)、白ワイン(大2)、シーズニング(大1/2)を加えて炒め、ブイヨン(100ml)でのばしてとろりとするまで煮る。
※きのこと相性の良いバターで味に深みを加える
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4、付け合わせのにんじん(1/3本)、いんげん(6本)を食べやすい大きさに切ってゆで、ボウルにクレソン(2本)と合わせて入れ、塩・こしょう（各少々）し和える。
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もこみち流 アメリカンステーキ 〜きのこソース〜
5、焼き上がりの牛肉を皿に盛り付け、3のきのこソースをかける。4を付け合わせて、レモン(カット 適量)をかざり、お好みでオリーブオイル（分量外）を回しかける。
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