【青空レストラン】白小豆のチリコンカーン～パンケーキ添え
白小豆のチリコンカーン～パンケーキ添え
| 料理名 | 白小豆のチリコンカーン～パンケーキ添え |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/12/17（土） |
2022/12/17の日本テレビ系【青空レストラン】では、「白小豆のチリコンカーン～パンケーキ添え」のレシピが紹介されました。
白小豆のチリコンカーン～パンケーキ添えの材料(４人分)
| 備中夢白小豆 | 乾燥200g(茹でて450～500g) |
| 牛挽き肉 | 300g |
| 玉ネギ | 1個 |
| にんにく | 1片 |
| カットトマト缶 | 1缶 |
| 小豆のゆで汁 | 300cc |
| 粉末無添加野菜ブイヨン | 1袋 |
| ローリエ | 1枚 |
| クミンシード | 大さじ1(お好みで調整) |
| チリパウダー | 大さじ1～大さじ1と1/2(お好みで調整) |
| パプリカパウダー | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| こしょう | 少々 |
| てんさい糖 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 岡山マイルドパクチー(飾り) | 適量 |
| 米粉パンケーキミックス粉 | 150g |
| 全卵 | 1個 |
| 牛乳 | 350cc |
| 無塩バター | 適宜 |
| 塩 | 少々 |
白小豆のチリコンカーン～パンケーキ添えの作り方・レシピ
- 白小豆を茹で、小豆と茹で汁を分けておきます。白小豆は茹でておきます。*【白小豆(備中夢白小豆)の下茹で】参照
- 玉ネギとにんにく、切り落としたパクチーの根の部分をみじん切りにします。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、クミンシードを入れて火にかけ、 香りが出てきたら玉ネギとパクチーの根、牛肉を炒めます。
- チリパウダーとパプリカパウダー加えて、さらに炒めます。
- カットトマト缶、茹で汁、コンソメ、ローリエ、白小豆を入れます。
- 塩、こしょう、てんさい糖を加え、汁気がなくなるまで、コトコトを煮ます。(15～20分)
- ボウルにパンケーキミックス粉を入れ、全卵、牛乳を加えて、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
- 熱した鉄板に無塩バターを薄く引き、生地を流して両面色よく焼きます。
- 器にチリコンカーン盛り付け、刻んだパクチーを乗せる。パンケーキを添えて完成です。
- 【白小豆(備中夢白小豆)の下茹で】
白小豆をたっぷりの水でさっと洗い、ザルにあげて水を切ります。 - 鍋に白小豆と水を入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、20分程茹でます。ザルにあげて、一度茹で汁は捨てます。
- 鍋に2の白小豆と、たっぷりの水を入れて火にかけ、沸いたら弱火にします。指で簡単につぶれる程度まで茹でます。 (60分～90分。途中、水分が減ったら、白小豆がかぶる様に水を足します。)
- 茹で上がったらザルにあげ、白小豆と煮汁を分けておきます。
