【青空レストランのレシピ】柿フライ | おさらいキッチン        

【青空レストラン】柿フライ

料理名 柿フライ
番組名 青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2024/11/23(土)
2024/11/23の日本テレビ系【青空レストラン】では、「柿フライ」のレシピが紹介されました。

柿フライの材料(4人分)

石和の富有柿 2個
薄力粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
【マヨネーズ】
卵黄 1個
マスタード 5g
小さじ1/2
こしょう 少々
白ワインビネガー 20cc
サラダ油 150cc
【タルタルソース】
マヨネーズ 適量(上記の半分量程度)
ゆで卵 2個
玉ネギ 1/4個
甲州味噌 5g
小さじ1/2
こしょう 少々
醤油 小さじ1/2
【トッピング用】
石和の富有柿 1/4個

柿フライの作り方・レシピ

  1. 【マヨネーズ】
    ボウルに卵黄、塩、こしょう、マスタード、白ワインビネガーを入れてよく混ぜます。
    混ぜながらサラダ油を少量ずつ入れ、マヨネーズを作ります
  2. 【タルタルソース】
    玉ネギはみじん切りにして水にさらし、絞ります。
    ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰し、他のすべての材料を混ぜ合わせます
  3. 【トッピング】
    柿は皮を剥き、小さな角切りにします
  4. 【フライ】
    柿はくし切りにして皮を剥き、薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付け、180℃の油でさっと揚げます
  5. フライをお皿に盛り付け、タルタルソースをかけます。トッピングの柿を乗せて完成です

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