【青空レストラン】サフランおでん
| 料理名 | サフランおでん |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/12/9（土） |
2023/12/9の日本テレビ系【青空レストラン】では、「サフランおでん」のレシピが紹介されました。
サフランおでんの材料(作りやすい量)
| 鶏手羽元 | 500g |
| 大根 | 1/3本 |
| 里芋 | 4個 |
| 卵 | 4個 |
| こんにゃく | 200g |
| 椎茸どんこ | 5枚 |
| 針生姜 | 少々 |
| 水 | 300cc |
| 椎茸戻し汁 | 300cc |
鶏肉の漬け込み
| サフランシロップ | 大さじ2 |
| ビール | 350cc |
| 塩 | 少々 |
卵色付け
| 醬油 | 大さじ2 |
| サフランリキッド | 小さじ4 |
仕上げ用
| サフランリキッド | 小さじ4 |
| 塩 | |
| 針生姜 |
サフランおでんの作り方・レシピ
- 手羽元をサフランシロップ、ビール、塩に漬け込み30分程置きます
- 大根、里芋、こんにゃくは下茹ですします
- 卵はゆで卵にして殻をむき、サフランリキッドと醬油に浸しておきます
- 1を汁ごと鍋に入れ、一度煮立たせます
- 水、椎茸戻し汁を加え、アクを取りながら煮立たせます
- 他の具材を入れ煮込みます
- 塩で味を調え、最後にサフランリキッドを振り掛け、針生姜を散らします
