【ヒルナンデスのレシピ】鶏むね肉のカルボナーラ・城二郎

【ヒルナンデス】鶏むね肉のカルボナーラ

鶏むね肉のカルボナーラ

2022/2/2 の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、城二郎さんにより「鶏むね肉のカルボナーラ」のレシピが紹介されました。

鶏むね肉(皮なし)　　1枚(300g)

ベーコン(拍子切り)　　50g

玉ねぎ(5mmスライス)　1/2個

にんにく(スライス)　　2かけ

卵黄　　2個

粉チーズ　　　15g

チキンブイヨン　　　300ml

あらびき黒コショウ　　ひとつまみ

卵白　　　1個

片栗粉　　　大さじ1

塩　(下味用)　ひとつまみ

あらびき黒コショウ　　ひとつまみ

オリーブオイル　　適量

鶏むね肉を塩で下味をして、繊維に逆らって1口大にカット。
ボウル1に粉チーズ、卵黄、あらびき黒コショウと50ml分のチキンブイヨンを入れ、混ぜます。
ボウル2に卵白と鶏むね肉、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます。
鍋に湧かない程度のお湯を準備し、ボウル2の中身を1分ほど下ゆでしてお皿に取り置きます。
フライパンを中火にしてオリーブオイルをひき、ベーコンを炒め、全体から脂が出たら、玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりしてきたらニンニク、残りのチキンブイヨン250mlを加え半量になるまで煮つめます。
⑤に④を混ぜ合わせたら、ボウル1を入れ弱火にします。
トロッとしたソース状になったら手早く皿に盛り付け、仕上げにあらびき黒コショウを振りかけます。